Бельгийский Двойной Эль

МОНАСТЫРСКИЙ ЭЛЬ

Альтернативные названия: Дуббель, Дубл, Дюббель

Общее впечатление: Глубокий красновато-медный, умеренно крепкий, солодовый, сложный бельгийский эль с богатыми солодовыми вкусами, эфирами темных или сухофруктов и легким алкоголем, смешанные вместе в солодовом представлении, которое все еще остается довольно сухим послевкусием.

Аромат: богатый солодовый аромат, от умеренного до умеренно сильного, с оттенками шоколада, карамелизированного сахара или тостов. Никогда не жарил и не поджаривал. Умеренные фруктовые эфиры, часто темные или сушеные фрукты, особенно изюм и сливы, иногда семечковые фрукты или бананы. Пряные, перечные фенолы от слабого до умеренного. Хмель обычно отсутствует, но может иметь слабый пряный, травяной или цветочный характер. Солод является самым сильным в балансе, сложные эфиры и специи добавляют сложности. Слабое мягкое парфюмерное спиртовое опционально.

Внешний вид: Цвет от темно-янтарного до медного, с привлекательным красноватым оттенком. В целом понятно. Большая, плотная и устойчивая кремовая грязно-белая пена.

Вкус: Профиль вкуса аналогичен аромату (применяются те же описания и интенсивности) для солода, сложных эфиров, фенолов, спирта и хмеля. Горечь от средне-слабой до средней, но в балансе всегда преобладает солод. Сложные эфиры и фенолы придают солоду сложность и интерес, алкоголь обычно не имеет вкуса. Насыщенный солодом, иногда сладкий вкус с умеренно сухим послевкусием и солодовым послевкусием, подчеркнутым эфирами дрожжей и фенолами.

Ощущение во рту: Гладкое, тело от среднего до средне-полного. Средне-высокая карбонизация, которая может влиять на восприятие тела. Слабоалкогольное тепло по желанию, никогда не горячее и не растворяющее.

Комментарии: Крепость большинства коммерческих образцов составляет 6,5–7%. Может быть несколько сладковатым из-за сдержанной горечи, но на самом деле пиво довольно сухое.

История: В то время как темное и крепкое пиво производилось задолго до этого, современный Dubbel восходит к двойному коричневому или крепкому пиву, впервые произведенному в Westmalle в 1922 году, когда пивоварня была восстановлена после Первой мировой войны. Другие образцы датируются послевоенным периодом. .

Сравнение стилей: Возможно, похоже на Dunkles Bock, но с характером бельгийских дрожжей и сахара. По крепости и балансу похож на бельгийский светлый эль, но с более богатым солодовым и эфирным профилем. Менее крепкий и интенсивный, чем бельгийский темный крепкий эль.

Коммерческие примеры: Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel

Обсуждение

Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew

Ссылки