Пшеничное Вино

КРЕПКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

19.3 1.080 4.1 1.016 8.0 30 Янтарный (6-9)

max

28.0 1.120 7.6 1.030 12.0 60 Темно-янтарный (10-14)

Альтернативные названия: Американский Барливайн, Барливайн (слитно, раздельное написание Барли Вайн соответсвует английскому прародителю), Вайзенвайн

Общее впечатление: Пиво с богатой текстурой, высоким содержанием алкоголя, глотком, выраженным зерновым, хлебным вкусом и гладким телом. Акцент в первую очередь делается на хлебных, пшеничных вкусах с солодом, хмелем, фруктовыми дрожжами и алкогольной сложностью.


Аромат: Хмелевой аромат мягкий и может представлять практически любой сорт хмеля. Хлебный, пшеничный солодовый характер, от умеренного до умеренно сильного, часто с дополнительной солодовой сложностью, такой как мед и карамель. Можно отметить легкий, чистый, спиртовой аромат. Могут быть очевидны фруктовые нотки от слабых до средних. Очень низкий диацетил опционально. Характер бананово-гвоздичных дрожжей Weizen неуместен.


Внешний вид: Цвет от золотого до темно-янтарного, часто с гранатовыми или рубиновыми бликами. Пена от слабой до средней грязно-белой. Пена может иметь кремообразную текстуру и хорошее удержание. Холодное помутнение допустимо, но обычно исчезает по мере того, как пиво становится теплее. Высокий спирт и вязкость могут быть видны как ноги.


Вкус: Вкус хлебного пшеничного солода от умеренного до умеренно сильного, преобладающий в балансе вкуса над любым хмелевым характером. Нотки поджаренного хлеба, карамели, бисквита или медового солода, от слабого до умеренного, могут добавить желаемой сложности, но не являются обязательными. Хмелевой вкус от слабого до среднего, отражающий любой сорт. Фруктовость от умеренной до умеренно высокой, часто с привкусом сухофруктов. Горечь от слабой до умеренной, создающая солодовый баланс. Не должен быть сиропообразным или недоброженным.


Ощущение во рту: от среднего до полного тела. Жевательная, часто с сочной, бархатистой текстурой. Карбонизация от слабой до умеренной. Мягкая алкогольная теплота от легкой до умеренной опциональна.


Комментарии: Большая часть цвета возникает из-за длительного кипения. Некоторые коммерческие примеры могут быть сильнее, чем статистика естественного движения населения.


История: Американский стиль крафтового пива, впервые сваренный пивоварней Rubicon Brewing Company в 1988 году. Обычно это зимний сезонный, винтажный или разовый выпуск.


Сравнение стилей: это больше, чем просто барливайн на пшеничной основе, многие версии имеют очень выразительные фруктовые и хмелевые ноты, в то время как другие становятся более сложными благодаря выдержке в дубе. Меньше акцента на хмеле, чем в американском барливайне. Имеет корни в американском пшеничном пиве, а не в каком-либо немецком пшеничном стиле, поэтому не должно иметь дрожжевого характера вайцена.


Коммерческие примеры: The Bruery White Oak, Castelain Winter Ale, Perennial Heart of Gold, Two Brothers Bare Tree


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Пшеничное Вино коммерческие образцы стиля
Пшеничное Вино рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект