Американское Ячменное Вино

КРЕПКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

19.3 1.080 4.1 1.016 8.0 50 Темно-янтарный (10-14)

max

28.1 1.120 7.6 1.030 12.0 100 Светло-коричневый (17-18)

Общее впечатление: Очень крепкий, солодовый, хмелевой, горький американский эль с богатым вкусом, полным вкусом и согревающим послевкусием, подходящий для созерцательного употребления.


Аромат: Доминирует сильный аромат солода и хмеля. Хмель от умеренного до напористого, демонстрирующий ряд американских, новосветских или английских характеристик. Цитрусовые, фруктовые или смолистые – классические атрибуты, но возможны и другие, в том числе от современного хмеля. Сильное зерновое, хлебное, тостовое, светло-карамельное или нейтральное солодовое богатство, но обычно без более темных карамельных, жареных или глубоких фруктовых аспектов. Слабые или умеренно крепкие эфиры и алкоголь, баланс которых ниже, чем у солода и хмеля. Интенсивность угасает с возрастом.


Внешний вид: Цвет варьируется от янтарного до средне-медного, редко до светло-коричневого. Ruby выделяет общие черты. Пена от умеренно-низкой до крупной, от не совсем белого до светло-коричневого цвета; может иметь низкое удержание напора. Чистота от хорошей до блестящей, но может быть холодная дымка. Может казаться, что цвет имеет большую глубину, как если бы он рассматривался через толстую стеклянную линзу. Ноги можно.


Вкус: Такие же вкусы солода и хмеля, как и аромат (применяются те же дескрипторы). Горчинка от умеренно сильной до агрессивной, смягченная богатым солодовым вкусом. Хмелевой вкус от умеренного до сильного. Эфиры от слабых до умеренных. Заметный спирт, но не растворитель. Во вкусе солодовая сладость от умеренно слабой до умеренно высокой, с полным послевкусием от солодового до сухого. Возраст часто сушит пиво и сглаживает вкус. Баланс солодовый, но всегда горький.


Вкус: полный и жевательный, с бархатистой, сочной текстурой, ухудшающейся с возрастом. Мягкое спиртовое тепло должно быть заметным, но не обжигающим. Карбонизация может быть от слабой до умеренной, в зависимости от возраста и кондиционирования.


Комментарии: Иногда маркируется как «Ячменное вино» или «Эль в стиле барливайна». В последнее время многие пивоварни в США, похоже, прекратили выпуск своих вин Barleywins, сделали их выдержанными в бочках или переименовали в какую-то форму IPA.


История: Традиционно самый крепкий эль, предлагаемый пивоварней, часто связанный с зимним сезоном и датированный винтажем. Как и во многих стилях американского крафтового пива, это адаптация английского стиля с использованием американских ингредиентов и баланса. Одной из первых версий американского крафтового пива было Anchor Old Foghorn, впервые сваренное в 1975 году. Sierra Nevada Bigfoot, впервые сваренное в 1983 году, установило стандарт современного хмелевого стиля. История гласит, что когда Сьерра-Невада впервые отправила Бигфута на анализ в лабораторию, позвонили из лаборатории и сказали: «Ваш барливайн слишком горький», на что Сьерра-Невада ответила: «Спасибо».


Сравнение стилей: больший акцент на хмелевой горечи, вкусе и аромате, чем в английском ячменном вине, часто с использованием американских сортов хмеля. Обычно бледнее, чем более темные английские вина из ячменя, и лишены более глубокого солодового вкуса, но темнее, чем золотые вина из ячменя. Отличается от Double IPA тем, что хмель не резкий, солод более выраженный, а тело более полное и часто богатое. Американский барливайн обычно имеет большую остаточную сладость, чем двойной IPA, что влияет на общую питкость (потягивание против питья).


Коммерческие примеры: Anchor Old Foghorn, Bell’s Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Американское Ячменное Вино коммерческие образцы стиля
Американское Ячменное Вино рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект