Американский Крепкий Эль

КРЕПКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ

Общее впечатление: Солодовый, горький и крепкий американский эль, занимающий промежуточное положение между американским барливайном, двойным IPA и красным IPA. Солодовый и хмелевой вкусы могут быть довольно сильными, но, как правило, сбалансированы.

Аромат: Хмелевой аромат от среднего до сильного, обычно с характеристиками современного американского хмеля или хмеля Нового Света, такими как цитрусовые, цветочные, сосновые, смолистые, пряные, тропические фрукты, косточковые фрукты, ягоды или дыня. Солодовость от умеренной до насыщенной, поддерживающая хмелевой профиль, с обычной карамелью от средней до темной, возможно тостовой или хлебной, а фоновые ноты легкой обжарки или шоколада допустимы. Профиль брожения от нейтрального до умеренно фруктового. Можно отметить спирт, но он не должен быть растворителем.

Внешний вид: от янтарного до темно-медного или светло-коричневого. Пена от умеренно-низкой до средней, от не совсем белой до светло-коричневой; может иметь низкое удержание напора. Хорошая четкость. Ноги можно.

Вкус: солодовый, от среднего до сильного, с нотками карамели, ириски или темных фруктов. Солодовая сложность может включать дополнительные поджаренные, хлебные или насыщенные вкусы. Допускается светлый шоколад или обжарка, но они не должны быть подгоревшими или острыми. Горечь от средне-высокой до высокой. Хмелевой вкус от умеренного до сильного, те же характеристики, что и аромат. Эфиры от слабых до умеренных. Может иметь заметный спиртовой привкус, но не должен быть резким. Во вкусе солодовая сладость от средней до высокой, послевкусие от сухого до сладкого. Не должен быть сиропообразным, сладким или приторным. Послевкусие от горького до горько-сладкого с заметными нотами хмеля, солода и алкоголя.

Ощущение во рту: от среднего до полного тела. Может присутствовать спиртовое тепло, но оно не должно быть чрезмерно горячим. Допускается легкая хмелевая терпкость. Карбонизация от средне-слабой до средней.

Комментарии: Довольно широкий стиль, описывающий пиво, маркированное по-разному, включая современные двойные красные эли и другие крепкие, солодовые, но хмелевые сорта пива, которые не совсем относятся к классу барливайн. Достаточно разнообразный, чтобы включать в себя то, что можно рассматривать как крепкий американский янтарный эль с местом для более крепких версий других стилей американского эля.

История: В то время как современные крафтовые версии были разработаны как версии американских амберных или красных элей «имперской» крепости, этот стиль имеет много общего с историческими американскими стоковыми элями. Крепкое, солодовое пиво высоко охмелялось, чтобы хранить его в качестве продовольственного пива до Сухого закона. Не существует непрерывного наследия пивоварения стоковых элей таким образом, но сходство значительное (хотя и без возрастного характера).

Сравнение стилей: Обычно не такое крепкое и богатое, как американский барливайн. Более солодовый баланс, чем у американского или двойного IPA. Больше американского хмеля, чем в британском крепком эле. Более солодовый и насыщенный, чем красный IPA.

Коммерческие примеры: Arrogant Bastard Ale, Fat Head’s Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G’Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links