Американский Коричневый Эль

ЯНТАРНОЕ И КОРИЧНЕВОЕ АМЕРИКАНСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

11.2 1.045 2.6 1.010 4.3 20 Коричневый (19-22)

max

14.7 1.060 4.1 1.016 6.2 30 Темно-темно-коричневый (30-35)

Общее впечатление: Солодовый, но хмелевой американский эль стандартной крепости, часто с шоколадным и карамельным вкусом. Хмелевой вкус и аромат дополняют и усиливают солод, а не конфликтуют с ним.


Аромат: Аромат от умеренного солодово-сладкого до насыщенного солода с шоколадными, карамельными, ореховыми или поджаренными нотками. Хмелевой аромат обычно от слабого до умеренного, почти любого типа, который дополняет солод. Некоторые интерпретации стиля могут дополнительно иметь более сильный хмелевой аромат, характер хмеля Америки или Нового Света (цитрусовый, фруктовый, тропический и т. д.) или аромат сухого охмеления. Фруктовые эфиры от умеренных до очень слабых. Характер темного солода более сильный, чем у других коричневых элей, но не слишком похож на портер.


Внешний вид: Цвет от светло- до очень темно-коричневого. Прозрачный. Пена от слабой до умеренной от не совсем белой до светло-коричневой.


Вкус: Солодово-сладкий или насыщенный солодом вкус от среднего до умеренно сильного с шоколадной, карамельной, ореховой или тостовой солодовой сложностью, с горечью от средней до средне-сильной. Послевкусие от среднего до средне сухого с послевкусием солода и хмеля. Хмелевой вкус от слабого до умеренного, иногда цитрусовый, фруктовый или тропический, хотя допустим любой хмелевой вкус, дополняющий солод. Фруктовые эфиры от очень слабых до умеренных. Интенсивность солода и хмеля, как правило, одинакова, но баланс может меняться в любом направлении. Не должно иметь жареного характера, напоминающего портер или стаут.


Ощущение во рту: Тело от среднего до средне-полного. Более горькие версии могут иметь сухое, смолистое впечатление. Карбонизация от умеренной до умеренно высокой. Более крепкие версии могут быть слегка согревающими.


Комментарии: Большинство коммерческих сортов American Brown не такие агрессивные, как оригинальные домашние версии и некоторые современные крафтовые образцы. Этот стиль отражает текущие коммерческие предложения, которые обычно продаются как американские коричневые эли, а не более охмеленные и крепкие версии домашнего пивоварения с первых дней домашнего пивоварения. Эти коричневые эли с крепостью IPA следует обозначать как Brown IPA.


История: Американский стиль эпохи раннего современного крафтового пива. Производится из английского коричневого эля, но с большим количеством хмеля. Пиво Pete’s Wicked Ale (1986) определило стиль, который впервые был оценен на Great American Beer Festival в 1992 году.


Сравнение стилей: Больше шоколадных и карамельных вкусов, чем у американских пейл- и амбер-элей, обычно с менее заметной горечью в балансе. Меньше горечи, алкоголя и хмелевого характера, чем у коричневых IPA. Более горький и в целом более хмелевой, чем английский коричневый эль, с более богатым присутствием солода, обычно более высоким содержанием алкоголя и хмелевым характером Америки или Нового Света.


Коммерческие примеры: Avery Ellie’s Brown Ale, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Американский Коричневый Эль коммерческие образцы стиля
Американский Коричневый Эль рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект