Сливочный Эль

СТАНДАРТНОЕ АМЕРИКАНСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

10.5 1.042 1.5 1.006 4.2 8 Соломенный (2-3)

max

13.6 1.055 3.0 1.012 5.6 20 Желтый (3-4)

Он же Крим Эль, он же Крем Эль, он же Кремовый Эль.

Общее впечатление: Чистое, хорошо сброженное, сильногазированное, ароматное американское  «газонокосильное» пиво, т.е. легкое и достаточно освежающее пиво, которое можно пить во время работы во дворе. Легко питкий, мягкий и освежающий, с более характерным характером, чем у типичных американских лагеров, но все же тонкий и сдержанный.

Аромат: Солодовые нотки от средне-слабых до слабых, со сладким, кукурузным ароматом. Низкий DMS опционально. Средне-слабый хмелевой аромат по желанию, с использованием любого сорта, но наиболее распространены цветочные, пряные или травяные ноты. В целом аромат тонкий, сбалансированный. Слабые фруктовые эфиры опциональны.

Внешний вид: Цвет от бледно-соломенного до светло-золотистого, хотя обычно бледнее. Пена от слабой до средней, карбонизация от средней до высокой. Справедливое удержание пенной шапки. Блестящая, искрящаяся ясность. Шипучий.

Вкус: Хмелевая горечь от слабой до средне-слабой. Солодовая сладость от слабой до умеренной, варьируется в зависимости от плотности и аттенюации. Солод обычно нейтральный, возможно зерновой или крекерный. Обычно хорошо затухает. Сбалансированный вкус, хмеля ровно столько, чтобы поддерживать солод. Обычно встречается кукурузный вкус от слабого до умеренного, но легкий ДМС необязателен. Послевкусие может варьироваться от несколько легкого, сухого и хрустящего до слегка сладкого. Чистый профиль брожения, но необязательны слабые фруктовые эфиры. Хмелевой вкус любого сорта, от слабого до средне-слабого, но обычно цветочный, пряный или травяной. Тонкий.

Ощущение: обычно легкое и хрустящее, хотя тело может достигать среднего. Гладкое ощущение во рту со средней и высокой аттенюацией; более высокие уровни аттенюации могут обеспечить качество «утоления жажды». Высокая карбонизация.

История: игристый эль второй половины 1800-х годов, переживший запрет. Эль, сваренный, чтобы составить конкуренцию лагерам, сваренным в Канаде, а также в штатах Северо-Востока, Средней Атлантики и Среднего Запада США. Изначально пиво было известно как «игристый эль» или «эль за день», некоторые пивовары использовали (иногда и в настоящее время используют) лагерные дрожжи. Несмотря на название, сливочный эль не содержит молочных продуктов.

Сравнение стилей: Похож на стандартный американский лагер, но с большим характером. Более легкое тело, более гладкое и газированное, чем у светлого эля. Может показаться несколько тонким Kölsch.

Коммерческие примеры: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Sun King Sunlight Cream Ale


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Сливочный Эль коммерческие образцы стиля
Сливочный Эль рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект