Обыкновенный Биттер

БРИТАНСКИЙ БИТТЕР

Альтернативные названия: Ординарный Биттер

Общее впечатление: Низкая плотность, алкоголь и карбонизация делают это сессионное пиво легким для питья. Солодовый профиль может различаться по вкусу и интенсивности, но он никогда не должен перекрывать общее ощущение горечи. Пригодность для питья является важным компонентом стиля.

Аромат: солодовый аромат, от слабого до умеренного, часто (но не всегда) с легким карамельным привкусом. Хлебная, бисквитная или слегка поджаренная солодовая сложность является обычным явлением. Фруктовость от легкой до умеренной. Хмелевой аромат может варьироваться от умеренного до нулевого, обычно с цветочным, земляным, смолистым или фруктовым характером. Обычно нет диацетила, хотя допускаются очень низкие уровни.

Внешний вид: Цвет от бледно-янтарного до светло-медного. От хорошей до блестящей ясности. Пена от слабой до умеренной от белой до почти белой. Может иметь очень небольшую пену из-за низкой карбонизации.

Вкус: Горечь от средней до умеренно высокой. Фруктовые эфиры от умеренно слабых до умеренно высоких. Хмелевой вкус от умеренного до слабого, обычно с земляным, смолистым, фруктовым или цветочным характером. Солодовость от слабой до средней с сухим послевкусием. Солодовый профиль обычно хлебный, бисквитный или слегка поджаренный. Необязательны вкусы карамели или ириски, от слабого до умеренного. Баланс часто явно горький, хотя горечь не должна полностью подавлять солодовый вкус, эфиры и хмелевой вкус. Обычно нет диацетила, хотя допускаются очень низкие уровни.

Ощущение во рту: Тело от легкого до средне-легкого. Низкая карбонизация, хотя образцы в бутылках могут иметь умеренную карбонизацию.

Комментарии: член семейства британских биттеров с наименьшей плотностью, обычно известный потребителям просто как «биттер» (хотя пивовары склонны называть его обычным биттером, чтобы отличить его от других членов семейства).

История: Семейство британских биттеров выросло из английских светлых элей, которые использовались в качестве разливного продукта после конца 1800-х годов. Использование кристаллического солода в биттерах стало более распространенным после Первой мировой войны. Традиционно подается очень свежим без давления (только самотеком или ручным насосом) при температуре подвала (т. е. «настоящий эль»). Большинство производимых в Великобритании биттеров в бутылках или кегах часто представляют собой более крепкие и более газированные версии бочковых продуктов, производимых на экспорт, и имеют другой характер и баланс, чем их разливные аналоги в Великобритании (часто они более сладкие и менее хмелевые, чем бочковые). версии).

Сравнение стилей: некоторые современные варианты варятся исключительно из светлого солода и известны как золотой эль, летний эль или золотой биттер. Акцент делается на добавлении горького хмеля, в отличие от агрессивного среднего и позднего охмеления, наблюдаемого в американских элях.

Коммерческие примеры: Bateman’s XB, Brains Bitter, Brakspear Gravity, Fuller's Chiswick Bitter, Greene King IPA, Tetley’s Original Bitter

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links