Шварцбир

ТЕМНЫЙ ЕВРОПЕЙСКИЙ ЛАГЕР

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

11.4 1.046 2.6 1.010 4.4 20 Коричневый (19-22)

max

12.9 1.052 4.1 1.016 5.4 35 Темно-коричневый (22-30)

Альтернативные названия: Немецкое Черное, Шварц бир


Общее впечатление: темный немецкий лагер, сочетающий в себе мягкий вкус прожаренного солода с умеренной хмелевой горечью. Более легкое тело, сухость и отсутствие резкого, жженого или тяжелого послевкусия делают это пиво вполне пригодным для питья.


Аромат: солодовый, от слабого до умеренного, со слабой ароматической солодовой сладостью и часто заметными оттенками жареного солода. Солод может быть чистым и нейтральным или умеренно насыщенным и хлебным, с оттенком темной карамели. Характер обжарки может напоминать темный шоколад или кофе, но ни в коем случае не должен быть подгоревшим. Необязателен умеренно слабый пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат. Чистый лагерный дрожжевой характер.


Внешний вид: Цвет от среднего до очень темно-коричневого, часто с глубокими рубиновыми или гранатовыми бликами, но почти никогда не бывает полностью черным. Очень ясно. Крупная, устойчивая, рыжевато-коричневая пена.


Вкус: Солодовый вкус от легкого до умеренного, который может иметь характер от чистого, нейтрального до умеренно богатого, хлебно-солодового. Вкус жареного солода от легкого до умеренного может дать горьковато-шоколадный вкус, который никогда не подгорает. Горечь от средне-слабой до средней. Пряный, цветочный или травяной хмелевой вкус от легкого до умеренного. Чистый лагерный характер. Сухая отделка. Некоторая остаточная сладость приемлема, но не традиционна. Послевкусие хмелевой горечи с дополняющей, но тонкой поджаристостью на заднем плане.


Ощущение во рту: тело от средне-легкого до среднего. Карбонизация от умеренной до умеренно высокой. Гладкий. Никакой резкости или терпкости, несмотря на использование темного жареного солода.


Комментарии: Буквально означает черное пиво на немецком языке. Хотя пиво иногда называют «черным пилзом», оно редко бывает таким темным, как черное, или таким хмелевым и горьким, как пилс. Сильно прожаренный вкус, напоминающий портер, является недостатком.


История: региональный деликатес из Тюрингии, Саксонии и Франконии в Германии. Послужил источником вдохновения для черных лагеров, сваренных в Японии. Популярность выросла после воссоединения Германии в 1990 году.


Сравнение стилей: по сравнению с мюнхенским дункелем, обычно темнее по цвету, более сухое во вкусе, более легкое по телу и с заметным (но не сильным) жареным солодовым оттенком, чтобы сбалансировать солодовую основу. Не должен быть похож на американский портер, приготовленный с использованием лагерных дрожжей. Более сухой, менее солодовый, с меньшим хмелевым характером, чем чешский темный лагер.


Коммерческие примеры: Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Шварцбир коммерческие образцы стиля
Шварцбир рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект