Альтбир

ЯНТАРНОЕ ГОРЬКОЕ ЕВРОПЕЙСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

10.9 1.044 2.0 1.008 4.3 25 Темно-янтарный (10-14)

max

12.9 1.052 3.6 1.014 5.5 50 Медный (14-17)

Альтернативные названия: Алтбир, Альтштадбир, Альт

Общее впечатление: Умеренно окрашенное, хорошо сброженное, горькое пиво с богатой солодовостью, уравновешивающей сильную горечь. Легкий и пряный хмелевой характер дополняет солод. Сухое пиво с плотным телом и гладким вкусом.


Аромат: солодовый и насыщенный, с зерновыми характеристиками, такими как печеный хлеб или ореховые нотки поджаренных хлебных корок. Не должно иметь более темных нот обжарки или шоколада. Интенсивность солода от умеренной до умеренно высокой. Хмель от умеренного до слабого дополняет, но не доминирует над солодом, и часто имеет пряный, перечный или цветочный характер. Характер брожения очень чистый. Эфиры от низких до средне-низких опционально.


Внешний вид: Цвет варьируется от янтарного до темно-медного, не доходя до коричневого; наиболее распространен бронзово-оранжевый. Блестящая ясность. Густая, кремовая, устойчивая грязно-белая пена.


Вкус: Солодовый профиль похож на аромат, с напористой хмелевой горечью от средней до высокой, уравновешивающей богатые солодовые вкусы. Пиво имеет окончание от полусухого до сухого с зерновым, горьким, богатым солодовым послевкусием. Послевкусие продолжительное, иногда с ореховым или горько-сладким оттенком. Очевидный уровень горечи иногда маскируется солодовым характером, если пиво не очень сухое, но горечь имеет тенденцию масштабироваться вместе с насыщенностью солода для поддержания баланса. Нет жареного. Никакой резкости. Чистый профиль ферментации. Могут присутствовать легкие фруктовые эфиры, особенно темные фрукты. Пряный, перечный или цветочный хмелевой вкус от среднего до слабого. Необязательный легкий минеральный характер.


Вкус: Среднее тело. Гладкий. Карбонизация от средней до средне-высокой. Терпкость от низкой до нулевой.


Комментарии: Классические, традиционные образцы в районе Альтштадт («старый город») Дюссельдорфа подаются из бочонков. Большинство образцов имеют сбалансированную (25-35 IBU) горечь, а не агрессивный хмелевой характер известного Zum Uerige.


История: Разработан в конце 19-го века в Дюссельдорфе, чтобы использовать методы лагера, чтобы конкурировать с лагером. В этом районе варили более старые немецкие стили, но нет никакой связи с современным альтбиром.


Сравнение стилей: более горький и солодовый, чем у International Amber Lagers. В некоторой степени похож на California Common как по технологии производства, так и по готовому вкусу и цвету, но не по ингредиентам. Меньше алкоголя, меньше солодового богатства и больше горечи, чем у Dunkles Bock. Более сухой, насыщенный и горький, чем венский лагер.


Коммерческие примеры: Bolten Alt, Diebels Alt, Füchschen Alt, Original Schlüssel Alt, Schlösser Alt, Schumacher Alt, Uerige Altbier Commercial Examples: Bolten Alt, Diebels Alt, Füchschen Alt, Original Schlüssel Alt, Schlösser Alt, Schumacher Alt, Uerige Altbier


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Альтбир коммерческие образцы стиля
Альтбир рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект