Выдержанное в Дереве Пиво

ВЫДЕРЖАННОЕ В ДЕРЕВЕ

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

??? ??? ??? ??? ??? ??? ???

max

??? ??? ??? ??? ??? ??? ???

Этот стиль предназначен для пива, выдержанного в древесине, без добавления алкогольного характера от предыдущего использования бочки. Пиво в бочках из-под бурбона или другое пиво с добавлением спирта следует указывать как Specialty Wood-Aged Beer.


Общее впечатление: Приятное улучшение базового стиля пива с характеристиками старения в контакте с деревом. Лучшие образцы будут гладкими, ароматными, хорошо сбалансированными и хорошо выдержанными.


Аромат: Варьируется в зависимости от базового стиля. Обычно присутствует древесный аромат от слабого до умеренного; некоторые разновидности могут иметь более сильный или отличительный характер. Свежая древесина может иногда давать сырой запах свежесрубленной древесины, хотя этот характер никогда не должен быть слишком сильным. Если древесина поджарена или обуглена, может присутствовать характер ванили, карамели, ириски, тостов или какао от слабого до умеренного.


Внешний вид: зависит от базового стиля. Часто темнее, чем чистое базовое пиво, особенно если используются поджаренные или обугленные бочки.


Вкус: зависит от базового стиля. Древесина обычно придает древесный вкус и, возможно, характерный сортовой характер. Новая древесина может создать впечатление необработанного, свежесрубленного дерева. В поджаренную или обугленную древесину можно добавить ваниль, карамель, ириски, поджаренный хлеб, поджаренные орехи, кофе, шоколад или какао, в зависимости от сорта древесины и степени поджаривания или обугливания. Древесные ароматы должны быть сбалансированными, поддерживающими и заметными, но при этом не подавлять базовый стиль пива.


Ощущение во рту: зависит от базового стиля. Дубильные вещества из древесины могут усилить восприятие тела, а также усилить сухость послевкусия; допустима некоторая терпкость от древесных танинов. Терпкие или кислые характеристики должны быть низкими или нулевыми, и никогда не должны отвлекать внимание.


Комментарии: Многое в характере зависит от типа используемой древесины и от того, насколько хорошо она дополняет и улучшает основной стиль. Возрастной характер допустим, но недостатком является излишняя окисленность или кислинка. Заметный алкоголь не является недостатком крепких базовых стилей. Эту категорию не следует использовать для базовых стилей, где старение древесины является фундаментальным требованием стиля (например, Flanders Red, Lambic). Пиво, изготовленное с использованием либо ограниченной выдержки в древесине, либо продуктов, которые обеспечивают лишь тонкий фоновый характер, может быть включено в категории базовых стилей пива, если древесный характер не является заметным.


История: Традиционный метод производства, который редко используется крупными пивоварнями и обычно только для специальных продуктов. Более популярен среди современных крафтовых пивоварен, которые ищут новые, оригинальные продукты. Дубовые бочки и бочки являются традиционными, хотя другие породы дерева становятся все более популярными.


Коммерческие примеры: Bush Prestige, Cigar City Spanish Cedar Jai Alai, Firestone Walker Double Barrel Ale, Midnight Sun Arctic Devil, Petrus Aged Pale, Samuel Smith Yorkshire Stingo


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Выдержанное в Дереве Пиво коммерческие образцы стиля
Выдержанное в Дереве Пиво рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект