Рецепт в стиле:

Бельгийский Тройной Эль

Краткое описание:

Крепкое светлое пиво, слегка золотистого цвета. Имеет солодовый аромат, сливочное послевкусие и нежно-сладкий вкус с мягкой и умеренной горечью.

Очень сбалансированное и сложное пиво.

Раскрывает и цитрусовый аромат и аромат красной смородины, а также солодовый и цветочный ароматы с долгим, сухим и приятно горьким послевкусием.

Основные параметры:

Ингредиенты в засыпи:

Зерно	Доля, %	Вес
Пильзнерский Солод	80,0	5,00 кг
Caramel 10L	10,0	0,63 кг
Carapils 5L	5,0	0,32 кг
Пшеничный Солод	5,0	0,32 кг
Candi Sugar (Light)	???	0,10 кг

Параметры варки:

Старт затирания 62 °С
Пауза при 62 °С на 45 мин
Пауза при 72 °С на 15 мин
Пауза при 78 °С на 2 мин
Окончание затирания 78 °С

Кипячение:

Общее время кипячения сусла 75 мин

Хмель для кипячения	α	Вес	Кип
Polaris	20,0 %	7 г	60 мин
Perle	8,0 %	17 г	5 мин
Cascade	6,0 %	21 г	5 мин
Mosaic	12,0 %	17 г	5 мин

Добавки для кипячения	Size	Boil
Нет

Брожение и созревание:

Yeasts
Belgian Abbey yeasts

Сухое охмеление не добавляет горечи

Хмель для сухого охмеления	Size
???

Добавки для ферментации	Size
???

Примечание:

Кусковой сахар добавлять в котел при варке, с второй партией хмеля

Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи.

Сбраживать при температуре 22°C 2 дня, затем повысить температуру до 25°C.

После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.

Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.

Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.

Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.

---

Обсуждение:

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew