Специальный Дикий Эль

АМЕРИКАНСКИЙ ДИКИЙ ЭЛЬ

Альтернативные названия: Дикое Специальное Пиво, Дикий Специальный Эль

Общее впечатление: Американский дикий эль с фруктами, травами, специями или другими специальными ингредиентами.

Аромат: варьируется в зависимости от базового стиля. Ингредиенты особого типа должны быть очевидны, а также определяющие характеристики дикого брожения в соответствии с базовым стилем. Лучшие образцы смешивают ароматические вещества ферментации со специальными ингредиентами, создавая аромат, который трудно точно определить.

Внешний вид: варьируется в зависимости от базового типа, обычно показывает цвет, оттенок или оттенок любого ингредиента специального типа (особенно если используются фрукты) как в пиве, так и в пене. Ясность может быть переменной; некоторая дымка не является недостатком. Удержание головки часто плохое.

Вкус: зависит от базового стиля. Ингредиенты особого типа должны быть очевидны, а также определяющие характеристики дикого брожения в соответствии с базовым стилем. Если фрукты были ферментированы, сладость обычно исчезает, так что обычно остаются только фруктовые эфиры. Фрукты и другие специальные ингредиенты могут добавить кислинку; в этом случае кислотность может быть заметной, но не подавляющей. Кислотность и танин любых фруктов или других особых ингредиентов могут усилить сухость пива, поэтому нужно соблюдать баланс. Кислотность должна усиливать восприятие любого фруктового вкуса, а не умалять его. Древесные нотки, если они присутствуют, добавляют вкуса, но должны быть сбалансированы.

Ощущение во рту: варьируется в зависимости от базового стиля. Обычно имеет легкий корпус, легче, чем можно было бы ожидать от базового стиля. Обычно карбонизация от умеренной до высокой; карбонизация должна сбалансировать базовый стиль, если он заявлен. Присутствие танина в некоторых ингредиентах особого типа (часто фруктовых или древесных) может придать пиву легкую терпкость, улучшить тело или сделать пиво более сухим, чем оно есть на самом деле.

Комментарии: Этот стиль предназначен для фруктовых (и других добавленных особых ингредиентов) версий других стилей, а не для вариаций европейских диких или кислых классических стилей. Фруктовые версии ламбика должны быть внесены в поле «Фруктовый ламбик». Фруктовые версии других кислых классических стилей (например, Flanders Red, Oud Bruin, Gose, Berliner Weisse) следует указывать в категории Fruit Beer. Пиво с добавлением сахара и несброженных фруктов после брожения должно быть включено в специальное фруктовое пиво.

История: Современные американские крафтовые интерпретации бельгийских диких элей или эксперименты, вдохновленные бельгийскими дикими элями.

Сравнение стилей: как фруктовое, травяное, пряное или деревянное пиво, но кислое или приторное.

Коммерческие примеры: Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Dominga Mimosa Sour, New Glarus Wisconsin Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links