Американский Портер

АМЕРИКАНСКИЙ ПОРТЕР И СТАУТ

Общее впечатление: Солодовое, горькое и часто несколько хмелевое темное пиво со сбалансированным, жареным и часто шоколадным характером.

Аромат: аромат обжарки от средне-легкого до средне-сильного, часто с шоколадным, легким кофейным или слегка обгоревшим характером, иногда с фоновой сладостью карамели или ириски, или солодовой насыщенностью. Смолистый, землистый или цветочный хмелевой характер может варьироваться от слабого до сильного. Умеренные фруктовые эфиры необязательны. Не должен казаться резким, едким или кислым. Солодово-хмелевой баланс может варьироваться, но всегда должен присутствовать аромат жареного солода.

Внешний вид: от средне-коричневого до очень темно-коричневого, часто с рубиновыми или гранатовыми бликами. Может приближаться к черному цвету. Прозрачный, если не непрозрачный. Полная, рыжевато-коричневая пена с умеренно хорошей пеноустойчивостью.

Вкус: Умеренно сильный жареный вкус, часто с шоколадным и слегка обгоревшим характером, иногда со сладкой карамелью или солодовой насыщенностью. Горечь от средней до высокой, послевкусие от сухого до средне сладкого. Темный солод может усилить это впечатление, но не должен придавать едкий, жженый или резкий вкус. Смолистый, землистый или цветочный хмелевой вкус, от слабого до сильного, который не должен конфликтовать с темным солодом. Версии с сухим охмелением могут иметь свежий хмелевой или смолистый вкус. Умеренные фруктовые эфиры необязательны. Не должно быть кислого привкуса.

Ощущение во рту: Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от умеренно низкой до умеренно высокой. Более крепкие версии могут иметь небольшую алкогольную теплоту. Может иметь легкую терпкость темного солода, но этот характер не должен быть сильным.

Комментарии: Иногда его называют крепким портером, но его становится все труднее найти. Довольно широкий стиль, открытый для интерпретации пивоваром. Интенсивность и вкус темного солода могут значительно различаться. Может иметь или не иметь сильный хмелевой характер или значительное количество побочных продуктов брожения; таким образом, может показаться, что он имеет «американский» или «британский» характер.

История: более крепкая и агрессивная версия ранних портеров до сухого закона или английских портеров, впервые сваренная в эпоху современного крафтового пива (представлена в 1974 году). Этот стиль описывает современную ремесленную версию

Сравнение стилей: более горький и часто более крепкий, с более темными солодовыми качествами и сухостью, чем английские портеры или портеры до сухого закона. Менее сильный и напористый, чем американские стауты.

Коммерческие примеры: Anchor Porter, Bell’s Porter, Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Sierra Nevada Porter, Smuttynose Robust Porter

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links