Ирландский Экстра Стаут

ИРЛАНДСКОЕ ПИВО

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

12.9 1.052 2.6 1.010 5.0 35 Темно-темно-коричневый (30-35)

max

15.2 1.062 3.6 1.014 6.5 50 Опалово-черный (40+)

Альтернативные названия: Двойной Стаут, Экстра Супер Портер


Общее впечатление: Полнотелое черное пиво с ярко выраженным жареным вкусом, часто напоминающее кофе и темный шоколад с некоторой солодовой сложностью. Баланс может варьироваться от умеренно горько-сладкого до горького, при этом более сбалансированные версии имеют солодовую насыщенность до умеренной, а горькие версии довольно сухие.




Аромат: Кофейный аромат от умеренного до умеренно сильного, часто с легкими вторичными нотками темного шоколада, какао, печенья, ванили или жареного зерна. Средне-низкие эфиры необязательно. Хмелевой аромат от слабого до нулевого, может быть слегка землистым или пряным, но обычно отсутствует. В аромате преобладают солод и обжарка.


Внешний вид: угольно-черный. Непрозрачный. Характерна густая, кремовая, стойкая рыжевато-коричневая пена.


Вкус: Вкус темного обжаренного зерна или солода от умеренного до умеренно сильного с горечью от средней до средне-сильной. Послевкусие может быть сухим и кофейным до умеренно сбалансированного с карамельной или солодовой сладостью до умеренной. Обычно имеет вкус жареного кофе, но также часто имеет характер темного шоколада во вкусе, сохраняющийся до финиша. Фоновые вкусы мокко или печенья часто присутствуют и добавляют сложности. Средне-слабая фруктовость по желанию. По желанию средний землистый или пряный хмелевой вкус. Уровень горечи несколько варьируется, как и жареный характер и сухость послевкусия; разрешить пивоварам интерпретацию.


Ощущение во рту: Тело от среднего до полного, с несколько кремовым характером. Умеренная карбонизация. Очень гладкий. Может иметь легкую терпкость от обжаренных зерен, хотя резкость нежелательна. Может обнаруживаться слегка согревающий характер.


Комментарии: Традиционно более крепкий бутилированный продукт с рядом одинаково достоверных возможных интерпретаций, чаще всего различающихся по вкусу обжарки и сладости. Крепость большинства традиционных ирландских коммерческих образцов составляет от 5,6 до 6,0%.


История: Те же корни, что и у ирландского стаута, но более крепкий продукт. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, позже Double Stout) был впервые сварен в 1821 году и в основном разливался по бутылкам.


Сравнение стилей: находится на полпути между ирландским стаутом и иностранным экстрастаутом по крепости и интенсивности вкуса, хотя и с аналогичным балансом. Больше тела, богатства и часто солодовой сложности, чем у ирландского стаута. Цвет черный, а не коричневый, как английский портер.


Коммерческие примеры: Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Ирландский Экстра Стаут коммерческие образцы стиля
Ирландский Экстра Стаут рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект