Темный Майлд

КОРИЧНЕВОЕ БРИТАНСКОЕ ПИВО

Альтернативные названия: Темный Мэйлд, Темное Мягкое

Общее впечатление: Темный британский сессионный эль с низкой плотностью и солодовым акцентом, легко подходящий для питья в больших количествах. Освежающее, но ароматное для своей крепости, с широким спектром выражений темного солода или темного сахара.

Аромат: солодовый аромат, от слабого до умеренного, может иметь некоторую фруктовость. Солодовый вкус может принимать самые разные оттенки: карамельный, ирисовый, зерновой, поджаренный, ореховый, шоколадный или слегка поджаренный. По желанию слабый землистый или цветочный хмелевой аромат. Очень низкий диацетил опционально.

Внешний вид: цвет от медного до темно-коричневого или цвета красного дерева. Обычно прозрачный, хотя традиционно не фильтруется. Пена от слабой до умеренной от не совсем белой до желтовато-коричневой; удерживание может быть плохим.

Вкус: обычно солодовое пиво, хотя может иметь очень широкий спектр солодовых и дрожжевых вкусов (например, солодовый, сладкий, карамельный, ирисовый, тостовый, ореховый, шоколадный, кофейный, жареный, фруктовый, лакричный, сливовый, изюмный). ) на хлебной, бисквитной или тостовой основе. Может закончить сладкое до сухого. Версии с более темным солодом могут иметь сухое жареное послевкусие. Горечь от слабой до умеренной, достаточная, чтобы обеспечить некоторый баланс, но недостаточная, чтобы перебить солод в балансе. Умеренные фруктовые эфиры необязательны. Слабое содержание хмеля по желанию. Необязательно с низким содержанием диацетила.

Ощущение во рту: Тело от легкого до среднего. Обычно от низкой до средне-низкой карбонизации. Версии на основе обжарки могут иметь легкую терпкость. Более сладкие версии могут показаться довольно полными для плотности. Не должен быть плоским, водянистым или жидким.

Комментарии: Большинство из них представляет собой сессионное пиво с низкой плотностью около 3,2%, хотя некоторые версии могут быть сделаны в более крепком диапазоне (4%+) для экспорта, фестивалей, сезонных или особых случаев. Обычно подается в бочках; бутылочные версии сессионной крепости не часто хорошо переносятся. Возможен широкий спектр интерпретаций. Существуют бледные (от средне-янтарного до светло-коричневого) версии, но они встречаются еще реже, чем темные оттенки; эти рекомендации описывают только современную темную версию.

История: Исторически сложилось так, что Майлд означало просто невыдержанное пиво и могло использоваться в качестве прилагательного для различия между выдержанным пивом и пивом с более высоким содержанием хмеля. Современные майлды ведут свое происхождение от более слабых элей X-типа 1800-х годов, которые начали темнеть в 1880-х, но только после Первой мировой войны они стали темно-коричневыми. В современном использовании этот термин означает менее крепкое пиво с меньшей хмелевой горечью, чем биттер. Руководство описывает современную британскую версию. Термин «мягкий» в настоящее время несколько не в фаворе у потребителей, и многие пивоварни больше не используют его. Всё реже. Между Милдом и Портером нет исторической связи или отношений.

Сравнение стилей: некоторые версии могут показаться более легкими современными английскими портерами. Гораздо менее сладкий, чем London Brown Ale.

Коммерческие примеры: Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links