Мюнхенское Темное

ТЕМНЫЙ ЕВРОПЕЙСКИЙ ЛАГЕР

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Горечь Цвет, SRM

min

11.9 1.048 2.6 1.010 4.5 18 Светло-коричневый (17-18)

max

13.8 1.056 4.1 1.016 5.6 28 Темно-коричневый (22-30)

Альтернативные названия: Мюнхенский Дункель, Мюник Дункель, Мюних Дункел


Общее впечатление: Традиционный солодовый коричневый лагер из Баварии. Глубоко поджаренный, хлебный солодовый вкус без каких-либо жареных или жженых привкусов. Гладкое и богатое, со сдержанной горечью и относительно сухим послевкусием, которое позволяет пить в больших количествах.


Аромат: насыщенность солода от умеренной до высокой, как у поджаренных хлебных корок с оттенками шоколада, орехов, карамели или ириски. Свежие традиционные версии часто содержат больше шоколада. Солодовый характер более солодовый, чем сахарный или карамельно-сладкий. Чистый профиль ферментации. Легкий пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат необязателен.


Внешний вид: от темно-медного до темно-коричневого, часто с красным или гранатовым оттенком. Кремовая пена от светло- до средне-коричневой. Обычно ясно.


Вкус: Насыщенный солодовый вкус, похожий на аромат (применяются те же солодовые дескрипторы), от среднего до сильного. Сдержанная горечь, от средне-слабой до средней, дающая общий солодовый баланс. Вкус солодовый и мягкий, но не слишком сладкий, в послевкусии полусухой с солодовым послевкусием. Никаких жареных, жженых или горьких солодовых привкусов, поджаренных вкусов не должно быть резкой зерновой сухости, а карамельные вкусы не должны быть сладкими. Необязательный слабый пряный, травяной или цветочный хмелевой вкус. Чистый профиль ферментации.


Ощущение во рту: Тело от среднего до средне-полного, обеспечивает мягкое и декстриновое ощущение во рту, не будучи тяжелым или приторным. Умеренная карбонизация. Мягкий лагерный характер. Никакой резкости или едкой терпкости. Не согревает.


Комментарии: Традиционный мюнхенский стиль, темный компаньон Хеллеса. Франконские версии более горькие, чем мюнхенские.


История: Разработан в Шпатене в 1830-х годах после разработки мюнхенского солода и считается преемником темного регионального пива того времени. Зародившись в Мюнхене, этот стиль стал популярным во всей Баварии (особенно во Франконии).


Сравнение стилей: Не такой интенсивный по солодовости и крепкий, как Dunkles Bock. Ему не хватает жареного вкуса и часто хмелевой горечи Шварцбира. Более богатый, более солодовый и менее хмелевой, чем Чешский Темный Лагер.


Коммерческие примеры: Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel


Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew


Links
Мюнхенское Темное коммерческие образцы стиля
Мюнхенское Темное рецепты стиля
Присоединиться

Stay updated with our news by following our social media channels



Поддержать проект