Специальное Выдержанное в Дереве Пиво

ВЫДЕРЖАННОЕ В ДЕРЕВЕ

Этот стиль предназначен для пива, выдержанного в древесине, с добавлением спиртового характера от предыдущего использования бочки. Сюда следует вводить пиво из бочки из-под бурбона или другое подобное пиво.

Общее впечатление: Улучшение базового стиля пива с характеристиками выдержки в контакте с деревом, включая алкогольные продукты, ранее контактировавшие с деревом. Лучшие образцы будут гладкими, ароматными, хорошо сбалансированными и хорошо выдержанными.

Аромат: Варьируется в зависимости от базового стиля. Обычно присутствует древесный аромат от слабого до умеренного; некоторые разновидности могут иметь более сильный или отличительный характер. Если древесина поджарена или обуглена, может присутствовать характер ванили, карамели, ириски, тостов или какао от слабого до умеренного. Ароматические вещества, связанные с алкоголем (например, дистиллированные спирты, вино), ранее хранившиеся в древесине, должны быть заметными, но сбалансированными.

Внешний вид: зависит от базового стиля. Часто темнее, чем чистое базовое пиво, особенно если используются обугленные бочки. Пиво, выдержанное в винных бочках, или другие продукты характерного цвета также могут придавать цвет готовому пиву.

Вкус: зависит от базового стиля. Древесина обычно придает древесный вкус и, возможно, характерный сортовой характер. В поджаренную или обугленную древесину можно добавить ваниль, карамель, ириски, поджаренный хлеб, поджаренные орехи, кофе, шоколад или какао, в зависимости от сорта древесины и степени поджаривания или обугливания. Древесные ароматы и ароматы добавленного алкоголя должны быть сбалансированы, дополнять друг друга и быть заметными, но при этом не подавлять базовый стиль пива или друг друга.

Ощущение во рту: зависит от базового стиля. Дубильные вещества из древесины могут усилить восприятие тела, а также усилить сухость послевкусия; допустима некоторая терпкость от древесных танинов. Обычно проявляет дополнительное алкогольное согревание, но не должно быть горячим или резким. Терпкие или кислые характеристики должны быть низкими или нулевыми, и никогда не должны отвлекать внимание.

История: Традиционный метод производства, который редко используется крупными пивоварнями и обычно только для специальных продуктов. Более популярен среди современных крафтовых пивоварен, которые ищут новые, оригинальные продукты. Дубовые бочки и бочки являются традиционными, хотя другие породы дерева становятся все более популярными.

Комментарии: Успех в этом стиле зависит от того, насколько хорошо древесный и алкогольный характер поддерживает и усиливает базовое пиво, и насколько хорошо они интегрированы в общий вкусовой профиль. Возрастной характер допустим, но недостатком является излишняя окисленность или кислинка.

Коммерческие примеры: AleSmith Barrel-Aged Old Numbskull, Founders Kentucky Breakfast Stout, Firestone Walker Parabola, Goose Island Bourbon County Stout, Great Divide Barrel Aged Yeti, The Lost Abbey Angel’s Share Ale

Discussion

Discussion not started yet, but you can raise a request to start it in Telegram @What2Brew

Links