Жженый ячмень (450L)
Fermentables > Roasted Malts
Описание
Жженый ячмень (Roasted Barley) 450 L — это квинтэссенция темного пивоварения, несоложеное зерно, прошедшее через очищающее пламя предельной обжарки. Обладая глубоким, почти угольным цветом (около 450 L), этот ингредиент дарит напитку бескомпромиссный характер. Его профиль — это мощный аккорд свежемолотого горького кофе, темного шоколада и характерной сухой жжености, которая не содержит солодовой сладости, оставляя послевкусие чистым и строгим. Для домашнего мастера жженый ячмень — это сердце классического сухого ирландского стаута. Он окрашивает пиво в абсолютно непроницаемый черный цвет, который на просвет играет благородными рубиновыми искрами. Благодаря своей структуре, он способствует созданию легендарной плотной, кремовой пенной шапки цвета светлого какао. Доля в засыпи обычно варьируется от 3% до 10%: в малых дозах он добавляет глубину цвета портерам, а в высоких — формирует тот самый сухой, терпкий финиш, который делает стауты эталоном мужественного вкуса.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Best Black Malt | Bestmalz | Германия | 425,0 | 31 | 0 |
| Carafa Special Type II | Weyermann | Германия | 425,0 | 33 | 0 |
| Chocolate Malt | Simpsons | Соединенное Королевство | 444,0 | 33 | 0 |
| Chocolate Malt | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 450,0 | 35 | 0 |
| Dark Chocolate | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 450,0 | 28 | 0 |
| Chocolate Malt | Thomas Fawcett | Соединенное Королевство | 420,0 | 32 | 0 |
| Black Bird | Red shed | Канада | 450,0 | 29 | 0 |
| Dark Chocolate Malt | Briess | США | 420,0 | 28 | 0 |
| Dehusked Carafa II Malt | Weyermann | Германия | 425,0 | 32 | 0 |
| Malta Negra Tostada | Intermalta | Испания | 425,0 | 32 | 0 |
| Pale Roasted Barley | Proximity | США | 475,0 | 30 | 0 |
| Debittered Black Malt | Dingemans | Бельгия | 406,6 | 31 | 0 |
| Roasted Barley | Proximity | США | 475,0 | 32 | 0 |
| De-Husked Caraf II | Германия | 418,0 | 31 | 0 | |
| De-Husked Caraf III | Германия | 470,0 | 32 | 0 | |
| Roasted Barley | Joe White | Австралия | 475,0 | 33 | 0 |
| Château Roasted Barley | Castle Malting | Бельгия | 432,0 | 30 | 0 |
| Roasted Barley | Weyermann | Германия | 432,0 | 34 | 0 |
| Roasted Barley | Red shed | Канада | 445,0 | 37 | 0 |