Сладкий Стаут

ТЕМНОЕ БРИТАНСКОЕ ПИВО

Альтернативные названия: Милк Стаут, Молочный Стаут

Общее впечатление: Очень темный, сладкий, полнотелый, слегка поджаристый стаут, который может напоминать кофе со сливками или подслащенный эспрессо.

Аромат: Мягкий аромат жареного зерна, иногда с кофейными или шоколадными нотками. Часто возникает впечатление сливочной сладости. Фруктовость может быть от слабой до умеренно высокой. Необязательно с низким содержанием диацетила. Необязательный слабый цветочный или землистый хмелевой аромат.

Внешний вид: Цвет от очень темно-коричневого до черного. Прозрачный, если не непрозрачный. Голова от кремово-коричневого до коричневого цвета.

Вкус: Во вкусе преобладают темные, жареные, кофейные или шоколадные вкусы. Фруктовые эфиры от слабых до умеренных. Умеренная горечь. Сладость от средней до высокой обеспечивает контрапункт жареному характеру и горечи, сохраняющейся в послевкусии. Баланс между темными зернами или солодом и сладостью может варьироваться от довольно сладкого до умеренно сухого и несколько поджаристого. Необязательно с низким содержанием диацетила. Необязательный слабый цветочный или землистый хмелевой вкус.

Ощущение во рту: от средне-полного до насыщенного и сливочного. Карбонизация от слабой до умеренной. Высокая остаточная сладость несброженных сахаров усиливает полноту вкуса.

Комментарии: Плотность низкая в Британии (иногда ниже статистики ниже), выше в экспортируемой и американской продукции. Существуют вариации, при этом уровень остаточной сладости, интенсивность обжаренного характера и баланс между этими двумя переменными являются наиболее подверженными интерпретации переменными.

История: Английский стиль стаута появился в начале 1900-х годов. Исторически известные как «молочные» или «сливочные» стауты, юридически это обозначение больше не разрешено в Англии, но может быть допустимо в других странах. Название «молоко» происходит от использования лактозы из молочного сахара в качестве подсластителя. Первоначально продавался как тоник для инвалидов и кормящих матерей.

Сравнение стилей: Намного слаще и менее горький на вкус, чем другие стауты, за исключением более крепкого тропического стаута. Характер обжарки мягкий, не жженый, как у других стаутов. Может быть похож по балансу на овсяный стаут, хотя и с большей сладостью.

Коммерческие примеры: Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston’s Pearl Jet Stout

Для стиля Сладкий Стаут

Обсуждение