Венский Лагер
ЯНТАРНОЕ ГОРЬКОЕ ЕВРОПЕЙСКОЕ ПИВО
| # | НП, P | НП, sg | КП, P | КП, sg | Алк, % | IBU | SRM |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
min |
11.9 | 1.048 | 2.5 | 1.010 | 4.7 | 18 | Темно-янтарный / светло-медный (10-14) |
|
max |
13.6 | 1.055 | 3.6 | 1.014 | 5.5 | 30 | Темно-янтарный / светло-медный (10-14) |
Общее впечатление: Континентальный янтарный лагер средней крепости с мягкой, гладкой солодовостью и сбалансированной умеренной горечью, но с относительно сухим послевкусием. Солодовый вкус чистый, хлебный и несколько тостовый, с элегантным впечатлением, полученным от качественных базовых солодов и процессов, а не от специальных солодов или добавок.
Аромат: Умеренно-интенсивный солодовый аромат с тостовыми и солодовыми акцентами. Цветочный, пряный хмелевой аромат может быть от слабого до нулевого. Чистый лагерный характер. Существенный карамельный, бисквитный или жареный аромат неуместен.
Внешний вид: Цвет от светлого красновато-янтарного до медного. Яркая четкость. Большая, не совсем белая, стойкая голова.
Вкус: Мягкая, элегантная солодовая сложность находится на первом плане, с достаточно стойкой хмелевой горечью, чтобы обеспечить сбалансированное послевкусие. Солодовый вкус имеет тенденцию к богатому, тостовому характеру, без выраженных привкусов карамели, бисквита или жареного. Довольно сухое, мягкое послевкусие, в послевкусии присутствует как богатая солодовая, так и хмелевая горечь. Цветочный, пряный или травяной хмелевой вкус может быть от слабого до нулевого. Чистый профиль ферментации.
Вкус: Тело от средне-легкого до среднего, с нежной кремовостью. Умеренная карбонизация. Гладкий.
Комментарии: Пиво стандартной крепости на каждый день, а не пиво для фестивалей. Многие традиционные образцы стали более сладкими и насыщенными добавками, теперь они больше похожи на International Amber или Dark Lagers.
История: Разработан Антоном Дреером в Вене в 1841 году, стал популярным в середине-конце 1800-х годов. Этот стиль был привезен в Мексику Сантьяго Графом и другими австрийскими пивоварами-иммигрантами в конце 1800-х годов. Кажется, в других странах это считается современным ремесленным стилем.
Сравнение стилей: Солодовый вкус подобен мерцену, но легче по интенсивности и телу, с большей горечью и сухостью в балансе. Ниже алкоголя, чем Märzen или Festbier. Менее насыщенный, солодовый и хмелевой, чем чешский янтарный лагер.
Коммерческие примеры: Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Figueroa Mountain Red Lager, Heavy Seas Cutlass, Ottakringer Wiener Original, Schell’s Firebrick, Theresianer Vienna