Венский лагер (базовый рецепт)
Общее впечатление
Принцип создания хорошего Венского лагера заключается в том, чтобы не переусердствовать с темным и сладким солодовым характером. Характер пива не должен быть слишком жаренным или карамельным. Необходимо сосредоточиться на умеренно поджаренном и солодовом характере, который исходит из таких сортов солода как Венский, Мюнхенский и Пильзнерский
Стиль Пива: Венский Лагер
Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Эксперт
Целевые характеристики
| НП, Р | НП, sg | КП, Р | КП, sg | Алк | Горечь | Цвет, SRM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.4 | 1.050 | 3.1 | 1.012 | 5.0 | 26 | Темно-янтарный (10-14) |
Ингредиенты
| Зерновой | % в насыпи | Размер, кг |
|---|---|---|
| Венский Солод | 43,8 | 2,59 |
| Пильзнерский Солод | 29,8 | 1,77 |
| Мюнхенский Солод | 26,4 | 1,56 |
| Хмель | α, % | Размер, г | AAU | Add | Кипячение, мин |
|---|---|---|---|---|---|
| Немецкий Ароматный Хмель | 4,0 | 40 | 6 | в начале | 60 |
| Немецкий Ароматный Хмель | 2,0 | 14 | 2 | в конце | 10 |
| Добавки | Размер, г |
|---|---|
|
Нет | |
| Дрожжи | Пачек |
|---|---|
| German Lagers yeasts | 2 |
Описание рецепта
Основная пауза на 67С на 60 минут
Использовать достаточное количество Лагерных дрожжей (регидрировать заранее или подготовить 1 литр стартера)
Сбраживать при 10С (или нижней границе дрожжей)
Выдержать при температурах ближе к 0С в течение 4-х недель, прежде чем разливать в бутылки / кег / бокал
Уровень карбонизации от 2.0 до 2.5 объемов CO2
Обновлено
25 апреля 2024 г. 16:06
Обсуждение
Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew
