A pale, dry, bitter German lager featuring a prominent hop aroma. Crisp, clean, and refreshing, showing a brilliant gold color with excellent head retention.
Пиво категории Пилзнер отличается от Светлых Лагеров более горьким и ароматным хмелем, что делает его вкус более ярким и насыщенным.
Пиле нужно сбраживать достаточно хорошо, должно получиться бодрящее сухое пиво. Не должно быть слишком много остаточной сладости солода, иначе пиво получиться слишком сладким и тяжелым для Пилзнера.
Избегаем солода Crystal, так как он привнесет неферментируемые сахара, препятствующие получению желаемого сухого вкуса.
Постарайтесь избегать использование Сахара или Декстрозы в данном пиве, уважайте традиции чистого пивоварения )
Для повышения восприятия Хмелевой горечи - возможно придется изучить минеральный состав воды, которую собираетесь использовать при варке пива. Определенный минеральный состав может подчеркнуть хмелевшую горечь.
Стиль Пива: Немецкий Пилз
Объем на брожение 19 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Эксперт
НП, Р | НП, sg | КП, Р | КП, sg | Алк | Горечь | Цвет, SRM |
---|---|---|---|---|---|---|
11.9 | 1.048 | 2.3 | 1.009 | 5.1 | 36 | Соломенный (2-3) |
Зерновой | % в насыпи | Размер, кг |
---|---|---|
Пильзнерский Солод | 100,0 | 5,70 |
Хмель | α, % | Размер, г | AAU | Add | Кипячение, мин |
---|---|---|---|---|---|
Немецкий Универсальный Хмель | 8,0 | 27 | 8 | в середине | 60 |
Немецкий Ароматный Хмель | 4,0 | 14 | 2 | в конце | 15 |
Немецкий Ароматный Хмель | 2,0 | 14 | 2 | в конце | 1 |
Добавки | Размер, г |
---|---|
Нет | |
Дрожжи | Пачек |
---|---|
??? | |
Single rest at 64C for 90 min
Use sufficient amount of Lager yeast (rehydrated in advance or o proper starter). The funny thing - the Bohemian Lagers yeasts substitute will also fit.
Ferment at 10C
Cold age the beer at least for 4 weeks and allow it lagering well before bottling or drinking.
Carbonate from 2.0 to 2.5 volumes of CO2
1 июня 2023 г. 16:35
Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew