Низко (Без) Алкогольное пиво (основной рецепт)
Общее впечатление
Довольно необычно, но иногда домашние пивовары задаются вопросом - а как сварить безалогольное пиво. Конечно мы знаем, что корректнее называть это низко-алкогольным пивом, так как коммерческие образцы содержат от 0.3 до 0.5 ABV
Стиль Пива: Слабо (Без) Алкогольное
Объем на брожение 0 L // Метод варки Зерновой // Сложность рецепта Профи
Целевые характеристики
| НП, Р | НП, sg | КП, Р | КП, sg | Алк | Горечь | Цвет, SRM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.0 | ??? | ??? | ??? | ??? | ??? | ??? |
Ингредиенты
| Зерновой | % в насыпи | Размер, кг |
|---|---|---|
|
??? | ||
| Хмель | α, % | Размер, г | AAU | Add | Кипячение, мин |
|---|---|---|---|---|---|
|
??? | |||||
| Добавки | Размер, г |
|---|---|
|
Нет | |
| Дрожжи | Пачек |
|---|---|
| Low-alcohol yeasts | |
Описание рецепта
В общих чертах есть три подхода. Первый - сварить сусло с низкой плотностью и использоовать специальные вялые дрожжи, которые имеют низкую чуствительность к алкоголю и бысто дохнут при достижении 0.5-1.0 ABV Второй способ - принудительная остановка брожения антибиотиками. Третий способ - вымораживание, это когда молодое пиво во время основного брожения подвергают охлаждению -1-2 градуса Цельсия. То что замерзло - и есть низкоалгогольное пиво.
Обновлено
7 марта 2023 г. 11:05
Обсуждение
Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew
