Бельгийский Темный Карамельный Сахар (275L)

Description

Лучший друг бельгийских "крепышей" и главная причина больной головы от потребления бельгийских элей 😁. Да, бельгийцам исторически не возбраняется подмешивать (обычно уже на стадии варки сусла с хмелем) кусковой сахар, полученный путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы.

С одной стороны - это делается для экономии солода и заторной емкости (когда для выхода на нужную высокую плотность сусла ФИЗИЧЕСКИ не влезет столько зерна), а с другой стороны - для придания финальному пиву оттенков кондитерской сладости, карамели, меда; плюс выступает как модификатор цвета (делает пиво темнее)

Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.  

Last updated on 18 сентября 2025 г. 19:47

Discussion