Пшеничный солод темный
Fermentables > Roasted Malts
Описание
Темный пшеничный солод — это изысканный инструмент для тех, кто стремится наполнить пшеничное пиво глубоким цветом и сложным вкусовым букетом. Проходя более интенсивную термическую обработку по сравнению со светлым аналогом (обычно 6–8 L), это зерно сохраняет мягкую текстуру пшеницы, дополняя её теплыми нотами свежеиспеченного темного хлеба, карамели и легким ореховым послевкусием. Оно дарит напитку благородный медовый или глубокий янтарный оттенок, сохраняя при этом легендарную пышность и стойкость пенной шапки. Для домашнего пивовара темная пшеница — незаменимый компонент при создании аутентичных Дункельвайценов и крепких Вайценбоков. Обладая достаточной ферментативной силой, этот солод гармонично структурирует тело напитка, делая его более полным и бархатистым. Доля в засыпи может достигать 50%, создавая идеальный баланс между зерновой сладостью и тонкими эфирными нюансами гвоздики или изюма. Работа с этим солодом позволяет достичь той самой мягкости, которая делает темные пшеничные сорта эталоном уютного и согревающего пивоварения.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| CaraCrystal Wheat Malt | Briess | США | 55.0 | 103 | 0 |
| Black Bear Wheat Malt | Red shed | Канада | 355.0 | 84 | 0 |
| Chocolate Wheat | Proximity | США | 400.0 | 87 | 0 |
| CarWheat | Weyermann | Германия | 45.0 | 83 | 0 |
| Twilight Wheat | Deer Creek | США | 9.0 | 85 | 0 |
| Chocolate Wheat | Weyermann | Германия | 415.0 | 86 | 0 |
| Dark Wheat Malt | Weyermann | Германия | 17.0 | 86 | 0 |
| Caramel Wheat | Германия | 46.0 | 86 | 0 | |
| Red Back Wheat | Gladfield | Новая Зеландия | 14.0 | 86 | 0 |
| Roasted Wheat | Gladfield | Новая Зеландия | 279.0 | 80 | 0 |
| Midnight Wheat Malt | Briess | США | 550.0 | 77 | 0 |
| Roasted Wheat Malt | Joe White | Австралия | 524.0 | 85 | 0 |
| Wheat Malt Black | Ireks | Германия | 700.0 | 85 | 0 |
| Roasted Wheat | Thomas Fawcett | Соединенное Королевство | 325.0 | 79 | 0 |
| Wheat Malt Dark | Ireks | Германия | 7.0 | 88 | 0 |
| Best Wheat Malt Dark | Bestmalz | Германия | 7.0 | 86 | 0 |
| Roasted Wheat | Viking | Финляндия | 550.0 | 81 | 0 |
| Roasted Wheat | BA Malt | 475.0 | 81 | 0 |