Сухой солодовый экстракт (Тёмный)
Fermentables > Extracts
Описание
Сухой тёмный солодовый экстракт (Dry Extract Dark) — это концентрированная мощь и благородство темных злаков, воплощенная в форму безупречного порошка для истинных ценителей плотных сортов. Полученный методом распылительной сушки из сложного купажа базового, карамельного и жженого солодов (обычно 30–60 L), этот экстракт мгновенно растворяется, даря суслу непроницаемый кофейный или глубокий рубиновый оттенок. Его вкусовой профиль — это богатая симфония горького шоколада, свежеобжаренных зерен арабики и легкой лакричной терпкости. Для домашнего мастера темный сухой экстракт — это идеальный инструмент для создания монументальных портеров, ирландских стаутов и крепких зимних элей. Он позволяет ювелирно повышать плотность сусла на любом этапе варки, обеспечивая стабильно мягкое тело и формируя плотную, стойкую пенную шапку кремового цвета. Доля в засыпи (по экстрактивности) может составлять от 10% до 100%, выступая как самостоятельной базой, так и секретным ингредиентом для усиления цвета и глубины зерновой варки. Работа с этим экстрактом — это гарантия профессионального результата и аристократичного финиша вашего темного шедевра.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| DME Traditional Dark | Briess | США | 30,0 | 7 | 0 |
| Dry Malt Extract - Dark | 30,0 | 6 | 0 |