Кукуруза несоложеная
Fermentables > Raw
Описание
Несоложеная кукуруза (Raw Corn / Maize) — это воплощение солнечного света и мягкой зерновой сладости в бокале. Обладая нейтральным влиянием на цветность (0 L), это зерно привносит в пиво деликатный кремовый подтон и характерную полнотелость, которую невозможно достичь другими злаками. Кукуруза дарит напитку искристую прозрачность и невероятную питкость, смягчая общую текстуру и создавая ощущение бархатистой гладкости в каждом глотке. Для домашнего пивовара кукуруза — это ключ к созданию классических американских лагеров, исторических досухозаконных сортов и нежных крим-элей. Она эффективно снижает уровень белка в сусле, что делает готовое пиво кристально чистым и легким, подчеркивая тонкие нюансы благородного хмеля. Доля в засыпи традиционно составляет от 10% до 30%, требуя предварительного разваривания для высвобождения крахмала перед затиранием. Работа с кукурузой — это дань традициям Нового Света и выбор тех, кто стремится к безупречному балансу между легкостью и мягким зерновым характером.
Примеры и заменители
| Название | Производитель | Страна | Цвет,°L | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Flaked Maize | 1.5 | 91 | 0 | ||
| Flaked Oats | 1.6 | 80 | 0 | ||
| Brewers Oat Flakes / Flaked oats | Briess | США | 3.0 | 98 | 0 |
| Brewers Yellow Corn Flakes | Briess | США | 1.0 | 90 | 0 |
| Flaked Corn | 1.0 | 86 | 0 | ||
| Rolled Oats | 1.0 | 87 | 0 | ||
| Corn Grits | Bob's Red MIll | 1.0 | 93 | 0 | |
| Flaked Oats | Bob's Red MIll | 1.0 | 88 | 0 | |
| Rolled Oats | Quaker | США | 1.0 | 87 | 0 |
| Flaked Oats | 2.0 | 77 | 0 | ||
| Rolled Oats | 2.0 | 89 | 0 | ||
| Flaked Oats | Grain Millers | США | 2.0 | 79 | 0 |
| Rolled Oats | Grain Millers | США | 2.0 | 84 | 0 |
| Harraway's Rolled Oats | Gladfield | Новая Зеландия | 1.0 | 80 | 0 |
| Flaked Torrefied Maize | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 1.0 | 85 | 0 |
| Flaked Torrified Oats | Crisp Malting | Соединенное Королевство | 3.0 | 75 | 0 |
| American - Oats | Bays Best Feed | США | 10.0 | 85 | 0 |
| Rolled Oats (Blm) | Gladfield | Новая Зеландия | 3.0 | 81 | 0 |
| Rolled Oats (Harraway's) | Gladfield | Новая Зеландия | 2.0 | 79 | 0 |
| Grits | 1.0 | 83 | 0 | ||
| Corn Grits | 1.0 | 85 | 0 | ||
| Flaked Maize | 1.5 | 86 | 0 | ||
| Flaked Oats | 1.6 | 82 | 0 | ||
| Кукуруза несоложеная дробленная | Приволжская мельница | Россия | 1.6 | 97 | 0 |