Овощи группа
Ингредиенты > Добавки
Описание:
Добавление овощей в пивоварении — это выход за пределы классических канонов в зону смелого авангарда и гастрономического эксперимента. Если фрукты и соки — это привычная сладость и кислотность, то овощи привносят в бокал землистость, пикантность, соленость и совершенно иную текстуру. Как профессионал, я охарактеризую этот прием как создание «жидкой кухни», где грань между напитком и блюдом стирается.
Примеры и заменители:
| Наименование | ||
|---|---|---|
| Carrot | 55 | 0 |
| Cucumber | 67 | 0 |
| Pumpkin (canned) | 57 | 0 |
| Pumpkin (fresh) | 64 | 0 |
| Tomato | 60 | 0 |
| Ламинария | 48 | 0 |