Home > Ingredients > Fermentables > Candi Sugar (Dark)

Belgian Candi Sugar - Dark (275L)

Sugar

Castle Malting / Belgium

Description

Лучший друг бельгийских "крепышей" и главная причина больной головы от потребления бельгийских элей 😁. Да, бельгийцам исторически не возбраняется подмешивать (обычно уже на стадии варки сусла с хмелем) кусковой сахар, полученный путем охлаждения высококонцентрированного раствора сахарозы.

С одной стороны - это делается для экономии солода и заторной емкости (когда для выхода на нужную высокую плотность сусла ФИЗИЧЕСКИ не влезет столько зерна), а с другой стороны - для придания финальному пиву оттенков кондитерской сладости, карамели, меда; плюс выступает как модификатор цвета (делает пиво темнее)

Традиционно выпускается из свекольного сахара, отлично сбраживается дрожжами и повышает градус финального напитка.  



Belgian Candi Sugar - Dark (275L) substitution list

Last updated on May 8, 2024, 1:09 p.m.


Google Yandex

Discussion
Join Us

Stay updated with our news by following our social media channels



You can Support this project