Stark bitter

BRITISCHES BITTER

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Bittere Farbe, SRM

min

11.9 1.048 2.6 1.010 4.6 30 Bernstein (6-9)

max

14.7 1.060 4.0 1.016 6.2 50 Tiefes Kupfer / hellbraun (17-18)

Gesamteindruck: Ein mittelstarkes bis mittelstarkes britisches Bitter Ale. Die Ausgewogenheit kann zwischen ziemlich gleichmäßig zwischen Malz und Hopfen bis etwas bitter variieren. Die Trinkbarkeit ist eine entscheidende Komponente des Stils. Ein ziemlich breiter Stil, der dem Brauer eine beträchtliche Interpretation ermöglicht.


Aroma: Hopfenaroma mäßig hoch bis mäßig niedrig, typischerweise mit blumigem, erdigem, harzigem oder fruchtigem Charakter. Mittleres bis mittelstarkes Malzaroma, optional mit einem geringen bis mäßigen Karamellanteil. Mittel-niedrige bis mittel-hohe fruchtige Ester. Im Allgemeinen kein Diacetyl, obwohl sehr geringe Mengen erlaubt sind.


Aussehen: Hell bernsteinfarben bis tief kupferfarben. Gute bis brillante Klarheit. Niedriger bis mäßiger weißer bis cremefarbener Schaum. Eine niedrige Druckhöhe ist akzeptabel, wenn auch die Kohlensäure niedrig ist.


Geschmack: Mittlere bis mittelhohe Bitterkeit mit deutlichen unterstützenden Malzaromen. Das Malzprofil ist typischerweise brotig, biskuitartig, nussig oder leicht geröstet und hat optional einen mäßig niedrigen bis mäßigen Karamell- oder Toffee-Geschmack. Hopfengeschmack mäßig bis mäßig hoch, typischerweise mit blumigem, erdigem, harzigem oder fruchtigem Charakter. Bitterkeit und Geschmack des Hopfens sollten wahrnehmbar sein, sollten aber die Malzaromen nicht vollständig dominieren. Mäßig niedrige bis hohe fruchtige Ester. Gegebenenfalls können geringe Mengen Alkohol enthalten sein. Mitteltrockenes bis trockenes Finish. Im Allgemeinen kein Diacetyl, obwohl sehr geringe Mengen erlaubt sind.


Mundgefühl: Mittelleichter bis mittelvoller Körper. Niedrige bis mäßige Kohlensäure, obwohl Flaschenversionen höher sein werden. Stärkere Versionen können eine leichte Alkoholwärme haben, aber dieser Charakter sollte nicht zu hoch sein.


Kommentare: In England ist „ESB“ heute eine Marke von Fullers, und niemand betrachtet es als eine generische Bierklasse. Es ist ein einzigartiges (aber sehr bekanntes) Bier mit einem sehr starken, komplexen Malzprofil, das in anderen Beispielen nicht zu finden ist, was die Richter oft dazu veranlasst, traditionelle englische starke Bitter übermäßig zu bestrafen. In Amerika wurde ESB kooptiert, um ein malziges, bitteres, rötliches Ale britischer Art mit Standardstärke (für die USA) zu beschreiben, und ist ein beliebter Craft Beer-Stil. Dies könnte dazu führen, dass einige Juroren ESBs in US-Brauereien als repräsentativ für diesen Stil ansehen.


Geschichte: Starke Bitter können als Version der besten Bitter mit höherer Dichte angesehen werden (obwohl nicht unbedingt „mehr Premium“, da beste Bitter traditionell das beste Produkt des Brauers sind). Britische Pale Ales gelten im Allgemeinen als helles, bitteres Premium-Bier mit Exportstärke, das in etwa einem starken Bitter entspricht, obwohl es für die Abfüllung neu formuliert wurde (einschließlich erhöhter Kohlensäuregehalte). Während das moderne britische Pale Ale als Bitter in Flaschen gilt, waren die Stile historisch unterschiedlich.


Stilvergleich: Deutlichere Malz- und Hopfenaromen als in einem Special oder Best Bitter sowie mehr Alkohol. Stärkere Versionen können sich etwas mit britischen Strong Ales überschneiden, obwohl Strong Bitters tendenziell blasser und bitterer sind. Mehr Malzaroma (insbesondere Karamell) und Ester als ein American Pale Ale, mit anderem Hopfencharakter im Finish.


Kommerzielle Beispiele: Bass Ale, Bateman’s Triple XB, Robinsons Trooper, Samuel Smith’s Organic Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Summit Extra Pale Ale


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