Klassisches Rauchbier

GERÄUCHERTES BIER

# НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Bittere Farbe, SRM

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Vorgesehen für geräucherte Versionen von Bieren im klassischen Stil, außer wenn das Bier im klassischen Stil Rauch als inhärenten Bestandteil seiner Definition hat (natürlich sollte dieses Bier in seinem Grundstil eingegeben werden, wie z. B. Rauchbier).


Gesamteindruck: Eine ausgewogene Mischung aus Malz und Hopfen des Basisbierstils mit einem angenehmen und angenehmen Rauchcharakter.


Aroma: Eine angenehme Balance zwischen dem erwarteten Aroma des Basisbiers und dem Rauchmalz. Der Rauchcharakter reicht von niedrig bis durchsetzungsfähig und kann sortentypischen Holzrauchcharakter aufweisen (z. B. Erle, Eiche, Buchenholz). Das Gleichgewicht zwischen Rauch und Bier kann variieren – sie müssen nicht gleich intensiv sein. Die resultierende Mischung sollte jedoch ansprechend sein. Scharfe, phenolische, scharfe, gummiartige oder verbrannte Raucharomen sind ungeeignet.


Aussehen: Variabel. Das Aussehen sollte den Grundbierstil widerspiegeln, obwohl die Farbe oft etwas dunkler ist als für den einfachen Grundstil erwartet.


Geschmack: Ähnlich wie das Aroma, mit einem Gleichgewicht zwischen dem Basisbier und leichtem bis durchsetzungsfähigem Rauchmalz. Sortenhölzer können unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugen. Das Gleichgewicht zwischen Rauch und Bier kann variieren, aber die resultierende Mischung sollte angenehm sein. Rauch kann dem Abgang etwas zusätzliche Trockenheit verleihen. Scharfe, bittere, verbrannte, verkohlte, gummiartige, schwefelige, medizinische oder von Phenolrauch abgeleitete Aromen sind ungeeignet.


Mundgefühl: Variiert je nach Basisbierstil. Deutliche adstringierende, phenolische, vom Rauch stammende Härte ist ein Fehler.


Bemerkungen: Verwenden Sie diesen Stil für andere Biere als Bamberger Rauchbier (d. h. über Buchenholz geräuchertes Märzen), das seinen eigenen Stil hat.


Geschichte: Der Prozess der Verwendung von Räuchermalz wurde von Craft Brewern an viele Stile angepasst. Deutsche Brauer haben traditionell Rauchmalz in Bock, Doppelbock, Weißbier, Münchner Dunkel, Schwarzbier, Münchner Helles, Pils und anderen Spezialstilen verwendet.


Kommerzielle Beispiele: Alaskan Smoked Porter, Schlenkerla Oak Smoke Doppelbock, Schlenkerla Rauchbier Weizen, Schlenkerla Rauchbier Ur-Bock, O’Fallon Smoked Porter, Spezial Rauchbier Lagerbier


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