Венский лагер (базовый рецепт)

recipe_img

Rezeptimpression

Принцип создания хорошего Венского лагера заключается в том, чтобы не переусердствовать с темным и сладким солодовым характером. Характер пива не должен быть слишком жаренным или карамельным. Необходимо сосредоточиться на умеренно поджаренном и солодовом характере, который исходит из таких сортов солода как Венский, Мюнхенский и Пильзнерский

Стиль Пива: Wiener Lager

Chargengröße 19 L // Brühmethode Alles Getreide // Сложность рецепта Эксперт


Целевые характеристики
НП, Р НП, sg КП, Р КП, sg Алк Bittere Farbe, SRM
12.4 1.050 3.1 1.012 5.0 26 Tiefes Bernstein / helles Kupfer (10-14)
Zutaten
Зерновой % в насыпи Размер, кг
Wiener Malz 43,8 2,59
Pils Malz 29,8 1,77
Münchner Malz 26,4 1,56
Hopfen α, % Размер, г AAU Add Кипячение, мин
Немецкий Ароматный Хмель 4,0 40 6 в начале 60
Немецкий Ароматный Хмель 2,0 14 2 в конце 10
Würzekochen Размер, г

-

Hefe Пачек
German Lagers yeasts 2

Rezeptbeschreibung

Основная пауза на 67С на 60 минут

Использовать достаточное количество Лагерных дрожжей (регидрировать заранее или подготовить 1 литр стартера)

Сбраживать при 10С (или нижней границе дрожжей)

Выдержать при температурах ближе к 0С в течение 4-х недель, прежде чем разливать в бутылки / кег / бокал

Уровень карбонизации от  2.0 до 2.5 объемов CO2


Zuletzt aktualisiert am

25. April 2024 16:06


Обсуждение

Обсуждение еще не началось, но Вы можете направить запрос в Телеграм@What2Brew

Присоединиться

Подписывайтесь и следите за новостями на наших каналах в соцсетях



Поддержать проект