Start > Zutaten > Fermentierbare
Темный Пшеничный Солод - заменители
Fermentables > Roasted Malts
Beschreibung:
Dieses Malz wird nicht aus Gerste, sondern aus Weizen hergestellt. Es wird für Weißbier, Kölsch, Altbier, sowie Bier mit geringer Stammwürze, überwiegend obergärig, verwendet. Weizenmalz entwickelt das typische obergärige Aroma, hebt den Weizengeschmack hervor und erhöht den gelösten Gasdruck im Bier merklich. Verbessert die Schaumbeständigkeit. Es wird oft als Zusatz zu anderen Basismalzen verwendet, um die Trübung des Bieres zu erhöhen und gleichzeitig die Farbe zu verdunkeln. Schrotanteil bis zu 70%. Gose-Bier kann mit bis zu 95 % eingebraut werden. Nicht zu verwechseln mit ungemälztem Weizen (das ist eine andere Kategorie).
Beispiele und Ersatz:
| Name | Supplier | Country | Color, °L |
|---|---|---|---|
| Wheat Malt Dark | Ireks | Germany | 7,0 |
| Best Wheat Malt Dark | Bestmalz | Germany | 7,0 |
| Twilight Wheat | Deer Creek | United States | 9,0 |
| Red Back Wheat | Gladfield | New Zealand | 14,0 |
| Dark Wheat Malt | Weyermann | Germany | 17,0 |
| CarWheat | Weyermann | Germany | 45,0 |
| Caramel Wheat | None | Germany | 46,0 |
| CaraCrystal Wheat Malt | Briess | United States | 55,0 |
| Roasted Wheat | Gladfield | New Zealand | 279,0 |
| Roasted Wheat | Thomas Fawcett | United Kingdom | 325,0 |
| Black Bear Wheat Malt | Red shed | Canada | 355,0 |
| Chocolate Wheat | Proximity | United States | 400,0 |
| Chocolate Wheat | Weyermann | Germany | 415,0 |
| Roasted Wheat | BA Malt | 475,0 | |
| Roasted Wheat Malt | Joe White | Australia | 524,0 |
| Midnight Wheat Malt | Briess | United States | 550,0 |
| Roasted Wheat | Viking | Finland | 550,0 |
| Wheat Malt Black | Ireks | Germany | 700,0 |
